ずっと大根おろし器のベストはなんだろうと業務用のカタログを眺めては、考えすぎて袋小路にはまっていました。 わたしのような個人事業主が大根おろし器を100個200個、暮しの手帖のように検証はできません。 機会があり試しに 鬼おろし を使ってみました。 結論。 金属やセラミックのの大根おろし器 必要なし。鬼おろし一択。 間違っているかもしれませんが tomolo ではそういう事と致します。 大分の天然孟宗竹製の鬼おろしです。フォルムもなんだかかわいらしい。 大きすぎず、小さすぎず、ご家庭で使うのにちょうど良いサイズ感。丸い取手が握りやすく作業がしやすい。 鬼おろしという名称と、鋭い歯の形状から、ものすごく力を使うのではという印象を受け、ハードル高いとな思っていましたが、金属製のものよりはるかに力を使わず素早く、あっけなく作業ができます。 金属製の大根おろしはどうしても水分がでがちですが、鬼おろしでおろすと水分をあまり出さず繊維質を破壊しないので、甘みの強いシャキシャキふわりとした大根おろしに仕上がります。とにかく大根がこんなに甘みのあるものだったのかとびっくりします。 水分があまり出ずに繊維を壊さないということは栄養素も多く残るということです。また大根おろしの辛味成分は繊維が壊されるので出てくるのだそうです。 みずみずしく甘みのある大根おろしは歯応えがあり、いくらでも食べられます。和食は万能、ソテーなど肉料理にもおすすめです。 大根以外に長芋やりんごなどもいろいろな野菜に使えます。離乳食などにも便利です。 鬼おろしは手前に引いて卸します。回しながら卸すと大根が斜めにならず均等に下ろせます。 ボウルやまな板などの上で作業してください。ボウルを使う時は濡れフキンをひくと滑りません。 洗剤を吸ってしまうのでなるべく水洗いだけの方がいいでしょう。水ですすぐだけで刃に残った大根は簡単にとれます。洗ったらよく拭いて陰干してください。 お蕎麦の画像の緑色の大根は上田市で12月から1月の間しか流通しないみどり大根という希少な野菜です。詳細はインスタで投稿します。 あと数ミリ背が低ければネコポスでお安い送料でお送りできたのですが…その分お勉強しました。 サイズ：幅265(柄を除いた長さ175)×奥行88×高さ31mm 重量：110g 素材：おろし部 孟宗竹 柄 ブナ材　ネジ18-8ステンレス 生産国：日本（大分県） この商品単品でのご購入は宅急便コンパクトでの出荷となります 運賃目安重量は160gです 運賃設定についての詳細は https://tompolotable.theshop.jp/p/00004 をご覧ください

プロ仕様、純銅製の玉子焼器です。 銅は熱伝導がよく、ふわっとしたまろやかな玉子焼きに仕上げてくれます。 日本の銅製の調理道具は玉子焼に限らず、みな内側に錫（すず）のメッキがコーティングされています。 銅製の道具で料理を作ると、銅が酸化し緑青（りょくしょう）という文字どうり青みがかった緑色の錆が発生することがあります。屋外にある銅像の色です。 明治以降、緑青が猛毒のある有害物質だとされ、それを避けるため調理器具にメッキをすることが法律で義務付けられました。 1984年、毒性がないとう研究結果が公に認められましたが、いまでも錫のメッキをかけるのが一般的です。 せっかく銅の玉子焼を使うなら、錫メッキなしのものは無いものかと新潟は燕の問屋さんに尋ねてみましたら、特注で卸してもらえることとなりました。 tompolo では錫のメッキなし仕様のものを2サイズ販売します。 ひとつは奥行10.5cmのもの。玉子１個から２個くらいの卵焼き向け。お弁当用にちょうど良いサイズ。 そして奥行12cmのもの。玉子3個くらいまでのものが作れます。 丁寧に使えば、かなり長持ちすると思います。 家庭の使用頻度ではそうないでしょうが、もし柄がダメになった場合バラ売りのパーツ販売もできますのでご相談ください。 サイズ 鍋部分の内径：奥行105×幅150×高さ30mm 柄を含む全長370mm 絵の高さ75mm 素材：本体 純銅(C1220 純度99.9%) 柄 ブナ（ビーチ）材 生産国：日本（燕市） メーカー：丸新銅器 この商品単品でのご購入は80サイズでの出荷となります 運賃目安重量は1000gです 運賃設定についての詳細は https://tompolotable.theshop.jp/p/00004 をご覧ください

プロ仕様、純銅製の玉子焼器です。 銅は熱伝導がよく、ふわっとしたまろやかな玉子焼きに仕上げてくれます。 日本の銅製の調理道具は玉子焼に限らず、みな内側に錫（すず）のメッキがコーティングされています。 銅製の道具で料理を作ると、銅が酸化し緑青（りょくしょう）という文字どうり青みがかった緑色の錆が発生することがあります。屋外にある銅像の色です。 明治以降、緑青が猛毒のある有害物質だとされ、それを避けるため調理器具にメッキをすることが法律で義務付けられました。 1984年、毒性がないとう研究結果が公に認められましたが、いまでも錫のメッキをかけるのが一般的です。 せっかく銅の玉子焼を使うなら、錫メッキなしのものは無いものかと新潟は燕の問屋さんに尋ねてみましたら、特注で卸してもらえることとなりました。 tompolo では錫のメッキなし仕様のものを2サイズ販売します。 ひとつは奥行10.5cmのもの。玉子１個から２個くらいの卵焼き向け。お弁当用にちょうど良いサイズ。 そして奥行12cmのもの。玉子3個くらいまでのものが作れます。 丁寧に使えば、かなり長持ちすると思います。 家庭の使用頻度ではそうないでしょうが、もし柄がダメになった場合バラ売りのパーツ販売もできますのでご相談ください。 サイズ 鍋部分の内径：奥行12×幅165×高さ30mm 柄を含む全長385mm 柄の高さ75mm 素材：本体 純銅(C1220 純度99.9%) 柄 ブナ（ビーチ）材 生産国：日本（燕市） メーカー：丸新銅器 この商品単品でのご購入は80サイズでの出荷となります 運賃目安重量は1000gです 運賃設定についての詳細は https://tompolotable.theshop.jp/p/00004 をご覧ください

カンナに引き出しをつけたかつお節削り器のことを鰹箱（かつばこ）といいます。 ご紹介するのは、スマフォサイズのサイズの鰹箱ですが、小さくても作りはしっかりしています。 カンナ刃（削る部分の刃のこと）は和包丁使われるSK鋼を使用。箱の部分は朴木（ほうのき）で出来ています。 今の時代、たった一杯のおみおつけや、冷奴を頂くのにわざわざ鰹箱を使うのが合理的なのかと言われると、賛否両論あるかもしれませんが、削りたての花かつおの風味は格別です。週末にのんびりコーヒー豆を挽くような気持ちで楽しんでみてください。 わたしの撮った商品画像では、刃の向きが手前になっています。一般的にはこの向きで削ることが多いようです。 ただ、同封されているメーカーの取扱説明書には「引き削り」という方法が推奨されており、この場合は刃の向きを奥にするそうです。ご留意ください。 おことわり カンナ刃につかわれているSK鋼はステンレスではなくハガネですので、錆びます。水洗せず乾いたブラシやハケなどでお手入れしてください。個人的にはカメラ用のブロアーがおすすめです。 サイズ：全長120×奥行き52×高さ65mm 引き出しの内径：全長95×奥行22×高さ20mm 素材：本体：朴木（ほうのき）カンナ刃：SK鋼 生産国：日本 メーカー：小柳産業 この商品単品でのご購入は60サイズでの出荷となります 運賃目安重量は200gです 運賃設定についての詳細は https://tompolotable.theshop.jp/p/00004 をご覧ください